新蒜上市，李子柒教你如何腌制，酸甜可口超好吃，配比详细很实用。现如今，紫皮的新蒜大量上市，一到这个时候，就是腌糖蒜的最佳时期。记得小时候，经常拿着1个馒头，就这一头糖蒜嘎吱嘎吱地吃的超级香，酸甜爽脆的口感，到现在都印象深刻！

长大后自己开始学着腌糖蒜，但腌出来的糖蒜总觉得味道不对，不是不够入味就是辛辣味过重，不是以前吃的那个味道，有时还吃起来面面的不爽脆，这样不仅浪费了食材，还浪费了腌蒜时付出的感情。这么看来，腌糖蒜也是需要方法和技巧的。李子柒是知名的美食博主，也是小小最关注的博主之一，在她最新一期的视频中，她提及了大蒜的多种吃法，其中就有腌糖蒜的方法，而且还特别良心的提到了腌糖蒜详细的调料配比和腌制顺序，小小觉得很受用，下面就分享给大家。

首先，腌糖蒜的食材一定要是紫皮的新蒜，这一步很关键，很多人选错了食材导致腌出来的糖蒜口感不好。

然后，将新鲜的紫皮大蒜剥去整头大蒜最外面的蒜皮，留着单粒大蒜的外皮，清洗干净后控干水分，然后撒上食盐抓揉均匀，让蒜头朝下摆放，这样有利于控水，然后盖上湿布腌制一晚。在正式腌制糖蒜之前先用食盐腌制，可以去除新蒜的一部分辛辣味，让腌好的糖蒜口感更好。