天下凉面三要素：

面筋道，酱给力，

配菜越丰富越好！

夏至刚过，小暑未至，全国各地就开启了烤熟模式。

此刻最需要被拯救的，就是提不起来的胃口。清粥小菜略输滋味，生鲜沙拉稍逊风*，数炎夏风流，还看凉面——拯救味蕾，还能吃饱。

“冬至饺子夏至面”，先人的智慧。吃凉面不仅拯救胃口，还在于小麦新收，有农忙过后的尝鲜、富足之意。

凉面啊凉面，简简单单一碗碟，却能打破时空，引无数食客竞折腰。

你看，这碗惹人食欲的鸡丝凉面，全国都爱；陕甘一带的浆水面，酸辣劲爽；贯穿华北的麻酱凉面，香气四溢；川渝地区的甜水面，热情似火；新疆的烤肉黄面，豪横霸气；还有兰州凉面、山西莜面、天津捞面，以及大东北的荞麦冷面，一起丰富你的夏天。

全国各地，特色凉面之多，一下子竟然数不过来。图为饸饹面与凉皮。图 / 图虫·创意 摄影 / fenking

凉面，大有乾坤。检验一碗好凉面的标准，无非是面条要筋道、酱料要给力、配菜越丰富越好。那么问题来了：中国这么大，哪里的凉面最好吃？

凉面，甘肃人的夏天本命。