你一定吃过著名的川菜宫保鸡丁，除了又麻又辣的味道外，香脆的花生也是这道菜之所以广受欢迎的原因。 热油煎过的花生酥酥脆脆，炒在菜里非常提味。最近也有营养学家将花生命名为“超级食物”，肯定了这种最常见坚果的营养价值。制作这道菜时，建议选用去皮的生花生，将花生在平底锅中炒熟，煸出花生油，再用这些油来煎制豆腐。这种做法，能将花生的香味最大程度的释放。 我们的宫保豆腐，将鸡肉换成了豆腐，同样好吃，同样能提供蛋白质，绝对是素食者的心头好。 如果你平时更爱吃肉，那也不妨尝尝这道宫保豆腐。你会发现它不仅有宫保鸡丁的麻辣鲜香，更有煎豆腐的外酥里嫩。小小一盘家常素菜绝对不输任何一道肉菜大餐。

By 食域家

用料

• （煎豆腐用）老豆腐 一整块(约400g)
• （煎豆腐用）玉米淀粉 40g
• （煎豆腐用）蒜粉 ¼茶匙
• （煎豆腐用）洋葱粉 ¼茶匙
• （煎豆腐用）五香粉 ⅛茶匙
• （煎豆腐用）盐 ¼茶匙
• （煎豆腐用）水 60ml
• 生抽 1汤匙
• 老抽 ½茶匙
• 糖 2茶匙
• 盐 ¼茶匙盐
• 米醋 1½茶匙
• 香油 ½茶匙
• 玉米淀粉 2茶匙
• 温水 160ml
• 花生油或其他植物油 60ml
• 去皮花生 140g
• 中等大小的胡萝卜，切成和花生一样大的块 2根
• 姜末 1汤匙
• 干辣椒，去籽切段 3-5个
• 大蒜，切碎 3瓣
• 葱，只要葱白，切小段 3根
• 花椒粉 1茶匙

做法步骤

1、把老豆腐从包装中拿出来放到盘子里，静置10分钟，让多余的液体流出。

2、然后用厨房用纸吸干豆腐表面的水份，放到砧板上。