​1.取适量面粉放入盆中，加入食用盐（可多点），准备清水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

（婆婆叮嘱：一定要慢慢加水，边加边朝同一个方向搅拌，让面粉糊从硬再到软，切不可一次性加够。）

2.直至面粉成较浓稠的糊状，里面没有面疙瘩。面糊不可太稀，也不可太稠，跟摊煎饼的稀稠度差不多即可。

（婆婆窍门：如有面疙瘩不易搅开的话，可放置5分钟，再搅拌会容易很多。）

3.锅内放水，烧开。拿一个不锈钢盘子，底部刷油，然后倒入一勺刚准备好的面糊，轻摇盘子至面糊均匀铺满盘底，放入沸水锅中，盖上锅盖，蒸1-2分钟。

（婆婆提醒：最好带上手套，以免烫伤。）

4.大功告成！出锅，放入盛有凉水的盆中降温，并在表面刷油，随后揭下，切条。

5.装盘，搁上葱丝、蒜末，适量的食盐，少量的十三香、鸡精，用热油一浇，最后，根据个人口味浇入醋汁、油辣椒，很醇香！开吃！！！

（可根据个人口味调料，比如京、津地区可能会喜欢加入麻酱，也是绝对可以的！）