吃火锅每次必点的一种食物就是鱼豆腐，第一次吃的时候海宝以为是豆腐，后来发现口感更像鱼丸。那么，鱼豆腐到底是什么做的呢？为什么不叫“鱼块块”，而要叫“鱼豆腐”呢？

鱼豆腐，顾名思义，是一种有“鱼味儿”的“豆腐制品”。又称油炸鱼糕，是以鱼肉为主料，绞成鱼泥后，再和其他辅料混合在一起，然后挤压成块状，最后过油炸制而成。市面上林林总总的鱼豆腐，味道大同小异，至于营养价值和鱼肉含量，主要就是看价格了，鱼肉的成本在那摆着呢，有鱼肉的鱼豆腐自然价格较高。

自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、易吸收等特点，一直被人们所喜爱。而且富含DHA，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提高记忆力，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐中往往含有粉碎处理过的鱼刺，其含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。

既然这么喜欢吃鱼豆腐，那么不如自己动手来做，海宝要教大家一道咖喱鱼豆腐。

食材：虾仁、鱼豆腐、胡萝卜、盐、葱花、咖喱粉、淀粉、料酒、白糖

做法：

1、 鱼豆腐改刀，再把虾仁开背。鱼豆腐是由熟化油炸而成的，它的热量虽然没有普通油炸食品那么高，但是原料中以鱼肉为主，属于动物性食品，加工过程中还加入了猪油，并且鱼豆腐里的钠含量高，不利于减肥，所以吃鱼豆腐要适量。

2、 虾仁下油锅煎制，待其变为金黄色即可捞出备用。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、 葱花爆锅，再放入咖喱粉炒香，之后倒入开水调开；接在再加入料酒、胡萝卜、鱼豆腐炖煮三分钟。炒咖喱粉要用最小的火，然后通过这个时间来让这个油脂跟咖喱粉做一个结合，不能大火，因为大火会让咖喱粉产生焦化。

4、 最后，加入淀粉勾芡，大火收汁儿，再点缀上几片薄荷叶就大功告成了！