大家好，我是小鹅！上周末和老公孩子去逛街，中午逛饿了，就进了一家饺子馆，招牌竟然是西红柿鸡蛋饺子。全家大吃一惊，饺子三天两头吃，这馅还真没吃过，听都没听过。就连老板都说，西红柿鸡蛋饺子，10个人得有9个人没吃过，第一反应都是，这能好吃吗？

在好奇心的驱使下点了一盘，开胃爽口、鲜嫩多汁，太香了，全家都赞不绝口，3岁的儿子一口气吃了十来个。回家我就开始查菜谱，复刻西红柿鸡蛋饺子，出锅后孩子说，比饭店的还好吃。

西红柿酸甜爽口又多汁，不仅好吃，营养也特别高，它含有丰富的胡萝卜素、维生素，钙、铁、锌、钾等多种微量元素，具有清热解毒、开胃消食等功效，对眼睛和皮肤也不错，特别适合孩子和中老年人。而且，夏天爱出汗，食欲也不好，用西红柿包饺子，再合适不过了，没吃过的朋友一定不要错过哦。

推荐食谱：番茄鸡蛋饺子

食材清单：番茄6个，鸡蛋6个，小葱4根，香菜2根，盐，鸡精，蚝油，香油，食用油，普通面粉300克

制作步骤：

第一步，处理番茄

番茄清洗干净，顶部划十字花刀，放入刚烧开的热水里，浸烫五分钟，撕掉外皮，切成小丁。再放漏网中压出多余的汁水，也可以用纱布挤出汁，番茄丁放一边备用。

第二步，和面

300克面粉加两克盐，增加筋性，先混合均匀，分子少量加入番茄汁，搅拌成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖盖醒面备用。如果番茄汁不够，可以加适量清水补充。