蛋炒饭，是一种以鸡蛋、米饭为主要食材的常见菜肴。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、维生素B。蛋炒饭你真的会做？这才是正宗的蛋炒饭做法

剩饭1大碗

鸡蛋2个

火腿肠1根

胡萝卜半根

盐适量

食用油适量

酱油适量

小葱适量

步骤1.分别将胡萝卜、火腿肠、小葱切丁。

步骤2.将2个鸡蛋打入碗中用筷子快速打成蛋液。

步骤3.热锅倒油，倒入鸡蛋，煎至金黄。

步骤4.依次加入切好的胡萝卜、火腿肠丁，翻炒一下。

步骤5.加入剩米饭，用锅铲压一下，使大米团颗粒分明。

步骤6.加入适量盐、酱油，翻炒2分钟。

步骤7.关火，加入葱花翻炒一下，就可以出锅啦！

步骤8.美味蛋炒饭，不错吧！

原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁（根据个人口味添加，不加也可）

做法：

1.米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；

2.各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

3.鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

4.旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速浇入锅内；

5.然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

6.加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。