天气冷了，厨房新手又带着手残食谱来温暖你们了。

最近迷恋上了一种特别热烈温暖，自带灵魂镬气的锅物料理，我有多喜欢它呢？一星期吃了7次：）

读它的名字，要幸福地把嘴撅起来：啫啫（jue jue）煲。

它是广东人民冬天点击频率最高的菜之一，需要把砂煲烧得极热，然后放食材下去烧焗，食材接触到高温容器的一刹那，会发出欢快的滋滋声！这种“滋滋”声在粤语里就读作“啫啫”。

做这种锅物的时候，不用额外加一滴水，全靠高温逼出食物自身的水份，利用水蒸气焗熟食材。

比起电饭煲长时间炖煮的软烂，啫啫耗时更短，而且超适合来做肉！啫出来的肉质更多汁Q弹，很是鲜嫩。