沙丁鱼仔干是日本经典的腌制食品，是配米饭的最佳伴侣，还可以作为豆腐的浇头或搭配清酒的点心来享用！口香酥脆，令人上瘾，在日式餐点中，您经常可以找到它的身影。

今天，就来跟大家分享日式经典菜谱之-沙丁鱼仔干。沙丁鱼仔干是将小沙丁鱼浸入由酱油、米酒、清酒和糖制成的咸甜酱中，蒸煮汤汁直至完全吸收。这种简单的方法即可以锁住食材的鲜美，又自然地保留食材的营养。

最典型的tsukudani菜肴包括干沙丁鱼干、海藻（海带）或贝类（浅海蛤或小帘蛤）。 “ Tsukudani”这个名字起源于当时的岛屿Tokugawa岛，即东京都中央区。江户时代之前，Tsukudani村的渔民协助德川军队逃脱了敌人。勇敢的渔民向军队提供了腌制的小鱼吃，这就是tsukudani的最早形式。

最初，tsukudani的准备很简单。慢慢地，在风味上有所改进。这才在江户时代（1603-1868年）成为精英阶层的追捧美食，并逐渐在全国传播。

在明治时代（1868-1912），tsukudani因其为腌制食品易于存放的特点而被用做紧急和军事配给。随后，tsukudani成为日本料理的重要组成部分，直到今天仍然很受欢迎。