说起做菜，很多人去买菜时，转市场几圈还不知道要买什么菜，而且一日三餐要营养均衡，这就更难做选择了，因为家里人口少，菜做多了吃不完浪费，做的少营养又太单一，怎么办好呢？

今天铁头跟大家分享怎样一锅做出几个菜来，而且都是我们客家人百吃不腻的菜品，小份量多样式，营养丰富而且做法还简单，省时又实惠，家人们也特别爱吃。

食材准备：盐水豆腐2小块，油豆腐6个，苦瓜1根，茄子1个，辣椒2个，梅头肉1块，梅菜干1小把，4个红葱头，6朵干香菇，马鲛咸鱼，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：食材的量大家看着准备，我这里准备的量是做两锅的，先，把苦瓜茄子辣椒清洗干净，洗净之后把它们的头部尾部切掉，然后切小段，用个小勺子把苦瓜囊挖掉不要，茄子用根筷子给它转出一个洞洞来，挖好后放一边备用。

第二步：准备一块三肥七瘦的梅头肉，洗净后把它切成小块，切好后把它放到绞肉机中绞成肉泥，肉泥打好后用勺子给它装出一半来，剩余的肉泥留在绞肉机中，加入4个红葱头，几朵泡发洗净的干香菇，然后再加上点胡椒粉，少许的蚝油，一丢丢的生抽，少量的盐，一小勺淀粉，继续开动绞肉机，把它绞碎搅拌均匀。

第三步：肉馅调好，我们现在来酿苦瓜、辣椒和豆腐，把调好味的肉馅，用筷子挑起来往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了，酿好后先放一边备用。