4.下面，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟，倒出控水。猪蹄用凉水冲洗 吃起来口感会更有弹性。

5.我们再熬一些糖色，锅内烧水，倒入几粒冰糖，开小火熬糖色，用勺子搅动，化开冰糖，慢慢的熬至变色起泡，大泡变为小泡，糖色熬太久，味道会发苦。

6.变成焦糖色以后 倒入猪蹄开始翻炒，让猪蹄上充分上色，淋入一点明油，翻炒几下后，倒入葱，姜，蒜继续翻炒，加入生抽提鲜，加入老抽再提高一下底色。

然后倒入一罐啤酒，开大火烧开以后，转为开小火，盖上锅盖，慢慢炖60分钟。