天热的时候，就吃这种西红柿炖牛腩，制作的时候要注意这3点，做出的汤才能鲜亮可口、牛肉软滑不硬、西红柿酸而甜而不腻。三伏炎蒸，汗流如雨，现在正是一年之中最热的时候，也就是“三伏”中的第一伏，在这个季节就算你什么都不做，只是在外面站一会都会汗流如雨。人体中的水分都是有一个平衡状态的，当流失的水分过多时，就需要及时的补充摄入一些水分。而单纯的喝水有时候会觉得很乏味，而饮料喝多的话，又会身体造成不良的影响。

其实大家一日三餐可以做一些滋补的汤品，既能补充水分又能补充营养，就好比这道西红柿炖牛腩，天热的时候没有食欲，喝上一口汤绝对开胃，营养也绝对充足。西红柿炖牛腩虽然好喝，但是做的时候要注意这3点。

1、炖的时候必须是牛腩，牛肉虽然也可以，但是口感上不一样。焯水的时候必须冷水下锅，才能把牛肉的杂质焯出来。

2、西红柿必须经过煸炒，才能把西红柿中酸挥发一部分，炖出的汤也会香。

3、要想颜色好看，就要放一点番茄酱，许多人在家做时候不放番茄酱，做出的汤不伦不类，没有食欲。

【原材料】牛腩半斤、葱姜适量、大料一个、西红柿2个、山楂5个、冰糖适量、食盐12克、番茄酱适量、生抽汤8克、圆葱一个、鸡精适量。

【详细制作过程】

1、准备一块牛腩，把牛腩改刀成小块，大小要均匀，厚薄要合适。然后把牛腩放入冷水中浸泡15分钟，清洗两遍即可除去一些杂质。