做好的水菱角汤底是十分粘稠，吃时再拌上姜丝、大头冲菜、肉丝或叉烧丝，但要记得配料是很咸的，不要一下子全放进去，一点点的配着水菱角吃，才能吃出水菱角的滋味。

总体来说，水菱角算不上佳肴，味觉上像“濑粉”，而做好的“水菱角”视觉形象很像一只“菱角”，视觉上充满艺术感，吃水菱角像在吃一件艺术品，同时，水菱角也是一种情怀小吃，充满回忆，还是值得试一试的。

七、白云猪手

传说古时候，在广州白云山上的寺庙中有个小和尚，有一天，小和尚趁师傅外出的机会弄来一只猪手，下锅煮刚熟时，师傅就忽然折返，小和尚慌乱之间就把猪手扔到白云山的山溪中。第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪时，发现了这只猪手，就将捡回家中，用糖、盐、醋等调味料煮后食用，发现非常清新爽口，酸甜适用。再后来，白云猪手的做法传到民间，大受欢迎，特别是适夏天吃，口感爽而不腻，成为一道传世的粤式名菜。