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材料：鲳鱼1条，八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，白糖1小勺，醋少许

制作过程：

1. 鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2． 锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

3. 锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

4. 依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；

5. 将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

6. 盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末，盛入盘中更漂亮。

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----【苹果私房话】----

1. 鲳鱼肉比较厚，两侧切花刀，更利于入味；

2. 汤中淋醋，利于带走鱼腥味。

----【蒸香嫩鸡翅】----

这道菜不用一滴油，却还觉得香喷喷，鸡皮下面的少量脂肪也被蒸出来了，放几片白菜叶子铺底，正好将油脂吸进去，油润润的带着白菜的微甜，再舀几勺汤，真是鲜美至极。

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材料：鸡翅中12个，白菜叶适量，酱油15克，生抽15克，料酒15克，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐适量，淀粉1小勺，水适量，香葱少许

制作过程：

1. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿；

2. 姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐；

3. 将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上；

4. 白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮；

5. 将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度；

6. 将鸡翅白菜送入已喷水汽的蒸烤箱中，100度，25分钟，出炉后撒香葱末增色添香。

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----【苹果私房话】----

1. 鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加；

2. 腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。

----【红烧排骨】----

很家常的炖排骨，排骨焯水后，一骨脑全放锅里，小火慢炖，肉烂汤香，浇头拌饭特别有滋味!