​

材料：排骨1000克，大葱半根，八角三颗，姜三片，酱油少许，生抽少许，盐适量

制作过程：

1. 排骨剁小块，清洗干净；

2. 焯水去掉血沫；

3. 入热水锅中，大葱切段、姜切片、三颗八角；

4. 少许酱油入锅，水开后，转小火，盖盖子慢慢炖；

5. 直到肉烂汤浓时，撒适量盐，少许生抽，再继续炖10分钟，出锅。

​

----【苹果私房话】----

1. 肉焯过水后，用热水炖，防止骤冷而导致蛋白质收缩而不易烂熟；

2. 出锅前10分钟再放盐，可以让肉熟得快，而且味道能附着在表面，不至于摄入过多的盐。

----【花蛤粉丝煲】----

这是很清爽的一道蒸菜，借着花蛤的味道，粉丝吸足了汤汁，味道很鲜美，怕胖的妹妹可以放心吃，很棒的一道瘦身菜。

​

材料：花蛤600克，龙口粉丝2小捆，大蒜6瓣，红辣椒半根，香葱4棵，蒸鱼豉油适量，植物油20克，清水少许

制作过程：

1. 粉丝剪短，用凉水泡软后捞入蒸碗中，倒适量凉水，让粉丝浸在其中；

2. 将清洗干净并吐沙的花蛤均匀地铺粉丝上面；

3. 将花蛤粉丝盆送入蒸箱中，温度110度，屏幕上显示是14分钟，而实际用时20分钟；

4. 在蒸的时候来准备一下调料：大蒜拍碎剁末，香葱和甜辣椒切末；

5. 待花蛤出锅后，将葱蒜辣椒末均匀撒表面，再淋适量蒸鱼豉油；

6. 将植物油烧至要冒烟时离火，淋在葱蒜辣椒末上，把花蛤和粉丝翻拌几下，粉条比花蛤还要好吃！

​

----【苹果叨叨叨】----

1. 根据个人经验，用大蒸锅蒸，水汽会足一些，所以蒸的时间可以短一些；

2. 粉丝在加热过程中还会吸汤，所以用少许水同蒸可以使粉丝更加柔软；

3. 花蛤在蒸之前是闭口的，即使放了调料也进不到肉中，所以全部都在出锅后再撒再淋，更入味。

----【干豇豆扣肉】----

这一道干豇豆扣肉。跟炖的比起来，这个更省事，味道上会清淡一些，口感上会绵软一些，但造型和颜值也更胜一筹。