大家好，我是第一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天我们来做一道白斩鸡，这可是鸡肉最鲜嫩吃法，白斩鸡教程公开，简单易学、看过以后谁都能做。

白斩鸡不能直接下锅煮，牢记这点，鸡肉鲜嫩无比。

清朝人袁枚在《随园食单》称白斩鸡有：“太羹玄酒之味”。不加任何调味品、白煮而成，充分保留鸡肉的原汁原味，肉质爽滑、鸡皮脆爽，正是这道菜肴的魅力所在。夏天馋的时候，来上一只，丝毫不觉的腻口。

这道菜看似简单，制作起来还是需要一定技巧的。稍不留神、鸡肉又柴又老，或者压根没煮熟，下面，阿飞来教你如何避开这些坑。

【白斩鸡】

1.处理雏鸡：宰*好的肥嫩雏鸡一只、放在清水中，清洗干净。鸡头上有少许的小绒毛，也要一根一根去除干净。

把雏鸡的腿关节折断，塞到鸡肚里面。

2.准备小料：生姜一块、切成薄片。小葱两根、挽成节和生姜放在一起。

可以提前在家冻上一块冰块，我这里已经冻好了一块，从冰箱取出倒在盆中，加入适量的凉开水。