今天要用番茄搭配香菇，鸡蛋和豆腐来跟大家分享一道特别美味的番茄香菇鸡蛋豆腐。这道番茄香菇鸡蛋豆腐做出来之后汤汁非常鲜美，而且豆腐特别入味。因为在做这道美食之前，咱们将豆腐用食用盐水焯水了一遍，所以吃不到任何豆腥味，只剩下非常滑嫩的口感。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄香菇鸡蛋豆腐是如何制作出来的吧。

【番茄香菇鸡蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，香菇，番茄，青椒，鸡蛋，食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油，小葱

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是番茄香菇鸡蛋豆腐，做起来特别简单，吃起来汤汁特别鲜美，而且豆腐咸香有味，非常好吃，现在就把番茄香菇鸡蛋豆腐的制作食材全部准备好，准备一块大概5~8两之间的老豆腐，然后再准备两勺食用盐，7~8个香菇，一个番茄，一根青椒，两个鸡蛋，适量的白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉，一大勺淀粉，适量的食用油和一根小葱即可。

2、咱们先把豆腐处理好，豆腐清洗一遍后沥干水分，然后切成薄片，切好之后先放到一个大盘中。接着再向炒锅中倒入半锅清水，然后将水烧开，接着放入一勺食用盐，然后把豆腐放进去焯水一遍，用食用盐水焯豆腐可以去除它的豆腥味，豆腐焯水三分钟之后咱们将其控水捞出，然后放到一旁备用。

3、香菇先洗净，然后去掉根部再切成薄片，切完之后放到盘中备用。番茄洗净去掉根部，然后切成稍微小一点的小块，这样比较容易出汁，然后再把青椒洗净去掉籽，然后切成丝，切完之后放到盘中备用。

4、准备一个干净的空碗，向碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅完之后直接倒入到豆腐里面，然后用筷子充分翻拌均匀，翻好之后放到一旁备用，再准备一个干净的空碗，向里面放入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油，再加上适量的胡椒粉，倒入小半碗清水，再加上一勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。

5、然后放上适量的食用油，接着倒入豆腐鸡蛋，煎到鸡蛋豆腐两面变黄之后关火放到一旁备用。煎豆腐鸡蛋的时候要用平底锅，然后咱们再取出炒锅，先将炒锅烧热，然后放入提前切好的葱花炒香，接着放入番茄块翻炒一下，加入香菇片翻炒，然后再加入青椒进去翻炒均匀。

6、翻炒均匀之后加入料汁，然后倒入鸡蛋豆腐盖上锅盖焖煮三分钟，时间到了之后关火出锅装盘，一道特别美味的番茄香菇鸡蛋豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐片切得稍微薄一点，稍微小一点。

2、如果豆腐准备得比较多，那么就多准备一个鸡蛋。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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