老上海软鸡蛋饼。

在家也能做出非常好吃的软鸡蛋饼。

·200毫升的杯子装满面粉倒出，加入200毫升的温水和少许的盐，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒感、顺滑的面粉糊，这个步骤很重要，静置20分钟。

·下面来调甜面酱的料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺韩式辣酱。甜面酱做的好吃的关键是要舍得放糖。

·面粉先在锅内干炒一下去掉面腥味，倒入刚刚调好的料汁搅拌，加入温水小火熬煮，中间不能走开，要不停的搅拌，熬至浓稠就可以出锅了。过筛一下的甜面酱更细腻，这样做出来的甜面酱比外面任何一家店的都要好吃。

·刚刚浸制的面粉糊加入100毫升水搅拌搅拌。锅内刷入少量的油，倒入两勺面粉糊用刮板把面粉糊摊平，加入一个鸡蛋，鸡蛋微微定型，蛋饼翻个面撒葱花，放入甜面酱。

鸡蛋饼就做好啦！喷喷香！记得点赞关注我！