导语：炒通心菜，有人直接下锅炒，有人焯水，教你正确做法，炒出来的通心菜又绿又嫩又爽口。

虽说这个季节已经不是通心菜的季节了，可能有些摆摊上摆卖的通心菜也已经长老了，但是对于通心菜的热爱，我可一年四季都吃不腻，越吃越爱吃。在平常的日常生活中，在家做饭肯定也少不了做饭做菜，而荤素搭配营养比较全面一点。平常买蔬菜，我的首选蔬菜依然是通心菜。

说起炒通心菜，可能大家都有不同的炒法，最常见的就是直接下锅炒。但是有一次去我同学家，她做的通心菜并非是炒出来的。她觉得白灼通心菜最好吃。但是我觉得只要通心菜放进水里，那么味道会大打折扣，原来通心菜特有的味道都会被焯掉。而且如果是白灼的通心菜，口感相对比较差，吃起来软绵绵的，本来吃通心菜，就要吃它那种爽脆的口感，白灼后味道和口感都大打折扣，我一直觉得白灼就是最失败的做法。

有人肯定会说，通心菜不白灼，那么就直接下锅炒，但是直接下锅炒又很容易发黄变黑，这就很影响食欲。所谓美食，大家追求的都是色香味俱全，如果把通心菜炒得黑乎乎的，又黄又软，这样的通心菜同样是大打折扣的。

那么炒通心菜到底要怎样炒才能够保证通心菜又绿又嫩又爽口呢？这其实也不难，但是一定要懂得技巧才能把通心菜炒好。接下来一起来看看吧！