真的超级喜欢春天，因为能吃到更多的美味了，就比如这新下来的蒜薹，鲜嫩无比颜色也翠绿好看，放点五花肉片炒一炒，那真是超级无敌下饭呀！这个季节是吃蒜薹最好的季节了，就是价钱有点小贵，今天买的是十元一斤，上周我问了一下要15元呢！没舍得买，今天一听十元了，赶紧买了一斤回来解馋，一定要趁新鲜吃这个刚下市的蒜薹，比储存的那种好吃多了，味道特别清纯，就是单纯的蒜香味和清甜味，冬天储存的蒜薹总有股子捂了的味道吃着不香。

虽然现在买价格有点小贵，但是吃的是个新鲜劲，等到大批的下来了倒是便宜了，可是味道就没这么好了。不知大家有没有感觉到炒蒜薹非常容易糊锅底，经常炒好的蒜薹盛到盘子里有些发黑，尤其是蒜薹的切面那里更容易发黑发糊？

今天分享给大家一个小妙招，那就是切好的蒜薹不要直接下锅炒，而是先用清水清洗一下再炒，就不会糊锅了。其实蒜薹仔细品尝的话是有甜味的，它的切面会有很多粘液你观察过没有？就是这个粘液在炒制时容易糊，所以咱炒之前先把粘液洗掉，就没有这个问题了。这就跟做蒜蓉菜时先把蒜蓉冲洗一遍再煸炒也不容易糊一个道理，去掉它的大部分糖分爱糊锅这个难题就解决了。我特别喜欢炒蒜薹拌米饭，真的能多吃一碗饭，从小我就喜欢炒蒜薹跟米饭拌在一起吃，尤其是剩的，第二天跟米饭一起炒一下，那更好吃啦！不知有没有跟我一样爱好的举个手哈！另外炒蒜薹我喜欢炒的软一点的，最好表皮都起泡了那种程度，很多人都喜欢清脆口感的，大家分享一下你爱吃哪种口感的那？

制作过程：