一些肉类涨价的原因，今年我们吃鱼肉比每年更多了。鱼，在餐桌上出现的频率高了，不能只会三两种做法不是？为了让家人吃得更顺口、味道更香更美，还真得花点小心思。鱼，我们要变着花样鼓捣，看着家人吃得开心，幸福感也会小爆棚，成就感也会因厨艺的不断提高油然而生。
鱼，秋冬季怎样做好吃？
分享一道受欢迎的鱼的营养蒸，这次跟以往的蒸有所不同。考虑到冬季天气冷，家人的口味重的原因，我在清蒸鱼的基础上做了个小改良，使得清淡的蒸鱼，出彩儿地有了水煮鱼的味道，并且口感更鲜嫩，不需要刀工有多厉害，连片鱼片都省了，特点是香辣鲜嫩，辣度上也可以自由调节。馋水煮鱼的时候不妨做上这么一道“麻辣蒸鱼”，饭桌上那么一摆，香飘满屋，档次立马提升，即使节日、宴客也会很有面儿，貌似“大厨”的感觉，其实，它很简单。
鱼要想好吃，去腥很重要。
给鱼去腥我有好方法。 给鱼洗盐浴，就是用盐搓鱼身上各部位，然后再冲洗干净。这种方法，是利用盐的高渗透压，能有效去掉鱼身上的黏液，鱼内脏表面的杂质等，去腥有奇效，这个方法适用于所有的淡水鱼。但时间不宜过长，控制在1分钟内即可。
蒸出来的水煮鱼味道，不用片鱼片，香辣鲜嫩，附鱼去腥小妙招！
【蒜香麻辣蒸鱼】准备主要食材：武昌鱼（或草鱼）500克
准备辅助食材：姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，冲洗干净
