狮子头的浓墨过往，要说狮子头可是现今家喻户晓的名菜。别看可以粗俗的叫它一声“大肉丸子”或“四喜丸子”亦或是“大斩肉”。但它也和文人墨客有着千丝万缕的联系。也为这文人墨客所迷恋。就如一代书画大家张大千的夫人就擅长做“红烧狮子头”。还有梁实秋也对狮子头情有独钟，他有一篇文章标题就是“狮子头”还说“南方的四喜丸子不及扬州的狮子头深远。”还在文中记述了自己做“扬州狮子头的心得体会”。除了梁实秋还有胡适，对狮子头也甚是喜欢《胡适晚年谈话录》中曾提到他对狮子头的喜爱~

要说文人的“狮子头”，也只是在美食面前多了些渲染。对小编来说，这实惠的肉丸子才是“狮子头”的真谛，这也符合了东北人大块吃肉的习惯。要说做狮子头，看似简单的操作，其中细节，一样注意不到这肉丸子就会出现各种不同的状况，最常见的就是开裂，发硬，更有甚者会散乱成碎末。这都是小编曾经，经历过的制作翻车状况~

狮子头炖豆腐：

食材准备：

猪梅花肉500克，水豆腐半块，鸡蛋1个，葱，姜，花椒，八角，十三香，酱油，蚝油，面包糠，鸡精，食用油，时令蔬菜。

制作方法：

步骤1.

先将准备好的梅花肉用冷水冲洗干净，然后去掉猪皮，放在案板上切成肉馅。再准备葱，姜，蒜分别切成碎末。水豆腐切成薄片，浸泡在清水中，备用。再准备一些蔬菜~