土豆丝是一道可下饭可下酒的百搭菜肴，但是往往我们自己炒土豆丝总会出现一种情况，那就是吃起来像没炒熟一样，硬邦邦的。如果再加把火焖一会儿，土豆丝又烂掉了，没有口感。

那么，该如何炒好土豆丝呢？其实很简单！

在炒土豆丝之前记住两点：泡水。飞水。

土豆丝切好后要放在清水里泡上半个小时后，然后捞出，再放进滚水里过一遍再捞出来（滚水里大概停个五到十秒，时间不要太长）。

捞出的土豆丝沥干水放入油锅里翻炒，加入辣椒丝，再加入盐、醋等作料便可起锅。这样做出来的土豆丝便很好吃啦！