一提到提拉米苏，很多人都知道这是一款非常美味的蛋糕，它口感滑、甜，柔和中带有质感的变化，味道不同于其他蛋糕一味的只有甜，提拉米苏源于意大利，是一款比较知名的意大利甜点。

正宗的提拉米苏主要使用马斯卡彭芝士，它是一种将鲜牛奶发酵凝结，再取出一部分水分而制成的新鲜奶酪，正宗的马斯卡彭芝士也是产自意大利，一般用作各种糕点和披萨的制作，虽然这种奶酪口感很好，但是它最大的缺点就是不耐储存，它的保质期特别短，仅仅只有几天，而且价格也比较高，如果价格购买的提拉米苏价格比较低，基本上都不是使用正宗的马斯卡彭芝士制作的。

提拉米苏好吃但是家庭制作起来不简单，主要是因为它需要的材料一般家庭并不常备，那如果非常想吃，来教你一款俄式提拉米苏，层次分明，口感香甜软嫩，味道非常好吃，除了好吃之外最主要的是它制作起来不仅简单，使用的材料也是厨房内的常见材料，只需要普通的面粉、鸡蛋、细砂糖、黄油、淡奶油等材料就可以制作出来美味的提拉米苏。

两种提拉米苏之间都用到的材料就是淡奶油。奶油根据含脂率不同，可以分为一种是轻奶油，含脂量在18%-36%，另一种是重奶油，含脂量在37%-50%，按照奶油的不同来源，又可以分为植脂奶油和动物性奶油。

动物奶油是从牛奶中分离制成的乳制品，颜色一般都是乳白色或者浅黄色，多为浆糊状，乳香味特别浓郁。植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等添加剂而加工而成，在中国大部分市场上烘焙的糕点基本都是使用的植脂奶油。

如果打发动物奶油，奶油在打发前一定要确保在冰箱中已经冷藏足够的时间，拿出来时用手轻轻摇匀，倒入盆中使用打蛋器高速打发至奶油有软尖峰形成时，奶油细腻如膏即可。打发奶油的最佳温度在15度-26度之间，所以如果夏天打发的话需要隔盆加冰水进行打发，打发动物奶油比植脂奶油需要的时间要长，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。

如果打发植脂奶油，将奶油从冰箱中取出，在打发之前要放在4度左右的冰箱内解冻24-48小时遇上，完全解冻后才可以进行打发，先减少加入盆中打发的量，差不多打发好时再加入20%的液体奶油，再继续打发所需要的硬度和质地。