“汤不老，味不浓”，分享老火靓汤好吃的5个窍门，滋补又解馋

在中国，老火靓汤不仅仅是一种食物，它是一种文化，一种艺术，更是一种对家人的关怀和对传统的尊重。老火靓汤，顾名思义，是经过长时间慢火熬制的汤品，其历史可以追溯到古代的宫廷料理。在广东地区，老火靓汤尤为盛行，是家庭餐桌上不可或缺的一部分，尤其在冬季，一碗热腾腾的汤品能够驱走寒气，温暖人心。

老火靓汤的颜色通常呈现出诱人的金黄或深棕色，质地浓稠而不失清澈，汤面上浮着一层薄薄的油脂，闪烁着光泽。摆盘时，通常会选用精致的汤碗，配以翠绿的葱花或香菜点缀，让人在视觉上就能感受到它的美味。

我记得我第一次品尝老火靓汤是在外婆家，那是一个寒冷的冬日，外婆用她那双巧手，慢慢地熬煮着汤，直到汤的味道变得浓郁而醇厚。喝下第一口，那股暖流瞬间涌遍全身，让我对这道美食产生了浓厚的兴趣。你是否也好奇，一碗普通的汤，如何能够拥有如此深邃的味道？

在广东有句谚语：“汤不老，味不浓。”这句话道出了老火靓汤的精髓，即只有经过长时间的熬制，汤的味道才能达到极致。而在《本草纲目》中也有记载，汤品具有调和阴阳、滋养五脏的功效，可见老火靓汤不仅美味，还具有一定的养生效用。

• 食材清单：老母鸡1只，猪骨500克，瑶柱50克，花胶50克，红枣10粒，枸杞适量，姜片适量。
• 烹饪工具：大汤锅，漏网，汤勺。
• 烹饪时间：约4-6小时。
• 烹饪难度：中级。
• 营养信息：老火靓汤富含蛋白质、胶原蛋白、微量元素等，每百克约含有100卡路里，蛋白质含量较高。

1️⃣：将老母鸡和猪骨清洗干净，放入大汤锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

2️⃣：加入瑶柱、花胶、红枣和枸杞，转小火慢炖。

3️⃣：加入姜片，继续慢炖，期间不时撇去浮沫。

4️⃣：炖至汤色金黄，肉质酥烂，约需4-6小时。

5️⃣：根据个人口味，适量加盐调味。

6️⃣：炖好的汤品过滤去渣，只留下清澈的汤水。

7️⃣：将汤重新倒入锅中，加热至微沸，即可出锅。

8️⃣：盛入汤碗，撒上葱花或香菜点缀。

9️⃣：享受这碗凝聚了时间和爱心的老火靓汤。