腊月初八来了，一年一度腌腊八蒜的热潮又来了！以前老人们总说，腊八蒜一定要在腊八这天腌，不然腌出的蒜不绿。木易每年都会在腊八这天腌腊八蒜，等到除夕夜前，开坛启封，捞出一碗湛青翠绿的腊八蒜佐餐，再用腊八醋做饺子的蘸料，越吃越冒汗，那滋味儿真是美味极了。

不过，今年木易改变了策略，还没有进腊月，早早地就备下了紫皮蒜和米醋，提前腌制了一小罐腊八蒜。似乎我也是有点想验证下老人们的俗话，看看不是腊八这天腌的蒜，是不是真的就不绿。

实践是检验真理的唯一标准。木易今年腌的腊八蒜，像往年一样蒜瓣湛青翠绿，醋酸香而辣。可见，老话说的未必是真。

木易腌制的腊八蒜，连醋都变成了绿色的，颜色像是磨碎了上好的绿松石，用来冲调的水一样。我将腊八蒜送给亲戚朋友，好多人都说，这么绿你不会添了色素吧。我这时候就会自豪地回答，纯天然无公害，绝不添加任何人工色素，请放心食用！

其实，想让腊八蒜翠绿有诀窍，一是温度适宜，二是偷偷加两粒冰糖。具体操作步骤，听我细细给您讲。

【需要材料】

紫皮大蒜、米醋、冰糖2粒

【操作步骤】

1.紫皮大蒜剥皮，洗净晾干。一定要晾至表面无任何生水，不然蒜在腌制过程中会烂掉。