炒猪肉，直接下锅炒就外行了！大厨教你2招，肉香嫩软滑，不粘锅

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒猪肉，直接下锅炒就外行了！大厨教你2招，肉香嫩软滑，不粘锅！』

猪肉是我们平时吃得最多的肉类了，就算这2年猪肉持续涨价，涨到了30多元1斤时，也会隔三差五买点猪肉吃。

猪肉的营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量元素，而且味道香，是其它肉类无法比拟的，所以是我们餐桌上少不了的食材。猪肉的做法很多，煎炒烹炸烤样样行，最家常的就是炒肉了，比如酱爆肉、回锅肉等，吃起来又香又软，非常美味。

虽然饭店里做得好吃，但自己炒的时候就不一样了，经常出现肉不软嫩不入味，还容易粘锅。

为什么会这样呢？今天我和大家分享一下炒猪肉的技巧，喜欢吃的朋友别错过哦。大伯是饭店的厨师长，炒猪肉可以说做了无数次，他告诉我炒猪肉时，直接下锅炒是错误的。

无论是五花肉还是瘦肉，炒的时候都不能直接下锅，需要多做2步，下面我把大厨的做法分享给大家，学会后在家也能炒出又香又软又入味的肉片，还不会粘锅，和饭店里的一样好吃，快来学学吧。

【炒肉片】

准备新鲜五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油等。

【做法】

第一步、五花肉洗净后切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的。把肉片放入大碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，给肉片上色并增鲜，拌匀后放在旁边腌制20分钟。