明日就是春分了，这个季节万物复苏，新鲜蔬菜，上市的非常多，很多蔬菜一年就只能吃到一次，比如香椿、春笋、荠菜、白蒿等，这些应季蔬菜，特别的稀少且珍贵，一般价格都比较贵，主要是因为它们出现的频率和数量都太少了， 所以大家都会抢着买来吃，虽然挺贵的，但也阻挡不住大家尝鲜的心情。

竹笋的品种较多，唯有春笋最鲜嫩，被称为春天的“菜王”，春笋味道清淡鲜嫩，富含丰富蛋白质、钙和维生素C等成分，能化痰下气，清热除烦，消食的作用。春笋蛋白质含量高，脂肪含量低，多粗纤维，能够促进食物发酵，有助于排便，还是减肥者的最理想的食物之一。

冬笋的数量要多很多，去年我们回老家也吃到不少，今年过来发现市场上新了很多新鲜的春笋，周末买了1大根来炒腊肉，刚好家里带来的腊肉很多，正好可以一起来炒着吃。春笋的做法多样，素有“荤素百搭”的盛誉，和肉一起炒，显得更加的鲜嫩。提晒一下，如果是用来炒肉，就选择笋尖部位较嫩的部分，根部肉质较老可以用来炖汤。

食材：

春笋……1根

腊肉……100g

蒜苗……1根

干辣椒……6个

花椒……1小撮

姜……1个

蒜……2个

1、 春笋清洗干净，一层层的剥开外面的叶子。