昆明“三根葱”餐厅以10款米线为主打，另将云南16个州市的60种特色小吃统统搬进店内，在一楼大厅的黄金位置明档制作，给人强烈的视觉冲击，而其“足不出户吃遍云南小吃”的卖点也吸引了大批食客，200余平方米的营业面积日接待量高达800人次，每天流水超过2万元，开业不到三年便成功发展了7家分店。

今天，小编亮出大招，友情赠送给大家六款极具特色的地方米线的做法，分别是：豆花米线、小锅米线、坨坨牛肉米线、广南酸汤米线、晋宁烧辣子米线、文山麻辣鸡米线。每种风味米线，还可将主料换成卷粉、饵丝、面条，充分满足南北食客的不同需求。Follow me，一起去涨知识！

五种米线常用料

米线鲜汤

制作流程：

1、龙骨、火腿骨、筒子骨洗净沥干，从中斩断，放入调至150℃的烤箱烤40分钟，待骨头出油、出香，取出备用；老鸡、老鸭洗净沥干，汆水、过油，捞出沥油；鲢鱼1条宰*治净，冲去血水，改刀成大块，包入纱布袋。

2、汤桶底部垫入烤好的三种骨头，上面放老鸡、老鸭、鲢鱼，添清水，加适量葱段、姜片，大火烧开后转小火吊5小时，再转大火冲1小时，沥去渣滓即成。

米线味粉

制作流程：盐、味精、鸡粉、白胡椒按照5:3:3:1的比例混匀，打碎成粉。

酱油汁

制作流程：拓东咸酱油、拓东甜酱油按照1:1的比例兑匀即成。