不油炸不煸炒，豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸，10分钟上桌，少油更健康！

豆腐皮也叫千张、百叶，跟豆腐一样是中国的传统美食，小时候，我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮为生，磨浆、煮浆、压豆腐、压豆腐皮，从凌晨忙到天亮，所有步骤皆是纯手工制作，做出来的豆腐淋上酱油就可以吃，而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了，越嚼越香，豆香味十足。

豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所需的多种微量元素，属于物美价廉、人人吃得起的平民菜，而且豆腐皮易消化，健脾胃、老少皆宜，即使有的孩子不爱吃蔬菜，可是对于豆腐皮还是无法抗拒的。

豆腐皮的吃法多种多样，煎、焖、炒、煮、炸、烤都好吃，串上竹签油锅煎一煎，刷上烧烤酱好吃到停不下来；切成小方块撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤，咯嘣而脆，比妙脆角还好吃；切成细丝儿，搭配韭菜炒一炒，鲜香又下饭；切成三角块，搭配木耳、胡萝卜、青椒炖煮片刻，爽滑筋道。

除了以上诸多吃法，秋天天干气燥，我最喜欢的就是蒸着吃了，不用一滴油，豆腐皮裹上肉馅儿蒸一蒸，好吃不上火。

主要食材：豆腐皮一张，肉馅儿300克，香葱一根，生姜一块，胡萝卜半根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，香油1勺，盐1克，胡椒粉1克。

【具体做法】

1、准备豆腐皮一张，肉馅儿一碗，胡萝卜、葱、姜适量，肉馅儿以肥瘦相间为宜，肥肉多一些吃起来更香，否则口感太柴。