遵义的美味还有许多，只是没有之前介绍的那么出名，喜爱的人也相对要少一些，有的属于小众的美味，在此，我就一次性挑选部分进行介绍。（您的关注是我前行的动力）

　1.尚嵇豆腐皮遵义名产，尚嵇豆腐皮产于遵义市播州区，是一种高度发酵的豆制品。豆腐皮由黄豆制成豆腐，切片，用青杠炭或荞麦秆灰腌数日，洗去灰炕干，在用五香椒盐水煮，再炕干即成，开袋即食的用猪油煎。豆腐皮成片状，黄褐色或黑褐色，油润滑腻，质绵软有弹性，生食细嚼，越嚼越香，油炸时则迅速膨胀，变成香脆异常的乳黄色酥片，吃后令人回味无穷。豆腐皮是佐酒进餐的好调料，席上豆腐皮相佐，津液横生，吃任何菜肴都觉得可口好吃。因其豆腐皮带有一种独具的微臭香，故有“臭名远扬、香飘万里”之美誉。　 尚嵇豆腐皮，远销沪、宁等南方大城市及港、澳地区，成为百姓喜爱的一种大众美食。2001年，在贵州首届美酒美食节上，尚嵇豆腐皮荣获大众喜爱食品奖。

2.遵义碗耳糕 遵义传统特色点心，已有100多年历史。精选优质大米，将大米浸泡(夏天4小时，冬天12小时)，磨成米浆，入缸发酵，搅拌发泡，加糖(红糖或白糖)搅拌，舀浆入糕圈蒸笼蒸25分钟，取出散热即可食用。松软绵扎，甜度适中，老少皆宜。小孩特别喜爱，故有“娃儿糕”之称。

3.遵义三香包 遵义名优点心。以面粉和新鲜猪肉（三线肉）为原料，将猪肉、洗沙、白芝麻、冬瓜糖、橘饼、饴糖、白糖、猪油，分别制成肉馅、甜馅、洗沙馅。将面粉加发酵粉和水揉成面团，静置发酵，发酵好后搓成直径4厘米的圆条，下剂子（切段）用手掌压扁成直径6厘米的圆形面皮，放入肉馅、甜馅、洗沙馅，用手捏成鸟笼装细褶，顶端捏拢成包子生坯，入笼大火蒸熟即成。颜色洁白，美味可口。2005年获中国黔菜美食文化节面点银奖、遵义“董酒杯”美食文化节金奖。

4.遵义荞窝粑遵义传统小吃，历史悠久。主料为荞面和红苕（红薯），将红苕蒸（煮）后，与荞面混揉，直至荞面与红苕融为一体，取小坨捏成扁圆形窝状，蒸熟即可食用，也可放柴火火子上烤食，或制成扁圆形在平底锅中刷菜油烙烤食用。气味微甘，荞香味浓。

5.糍粑地方传统特色点心，历史悠久。由糯米制成，精选优质糯米，淘洗干净，用冷水浸泡12小时后滤干，上甑蒸40～60分钟，将糯米饭倒入石臼中用木棒捣杵（俗称打糍粑），直至不见米粒，取出装入盆中或簸箕中，趁热挤捏成8～10厘米的粑团，摊放在撒有米面的面板或簸箕中，待其冷凉固定成型即可。糍粑可烤、可烙、可蒸、可煮、可煎、可炸，食用时蘸炒黄豆面、酥麻面或白糖等。软糯桑口，老少皆宜。

6.猪儿粑传统小吃，历史悠久。是遵义农村家家户户过年的必备小吃。糯米、大米各一半，经浸泡、磨浆、过滤、沉淀、吊干水分成湿面，热水和面揉成长20厘米宽10厘米的耙坨，上甑蒸10小时以上，退火后待其在甑中冷凉定型后放入水缸中保存。口感绵软，香气四溢。食用与糍粑的方法一样。

7.荞面条农家小吃，历史悠久。荞面加开水，和面揉搓，其间加干面至面和好，用擀面杖擀薄成长方形，切成细条状即可。食用时，将面条散开放入沸水中，直至蒸熟浮上水面，中间不能搅动，避免面条断成小节，盛碗中加入酸菜、豆花、木姜油、芫荽、盐、酱油、葱花、花椒、油辣椒、味精等。风味独特，微酸爽口。农家小吃，历史悠久。荞面加开水，和面揉搓，其间加干面至面和好，用擀面杖擀薄成长方形，切成细条状即可。食用时，将面条散开放入沸水中，直至蒸熟浮上水面，中间不能搅动，避免面条断成小节，盛碗中加入酸菜、豆花、木姜油、芫荽、盐、酱油、葱花、花椒、油辣椒、味精等。风味独特，微酸爽口。

8.茶汤地方传统特色小吃，历史悠久。将大米、糯米、花椒同放铁锅中炒至黄色，磨成细粉备用，用糯米粉制成油炸馓子，黄豆浸泡后炸成酥豆备用。食用时，净锅中加水烧开，放入炒米面、猪油、菜籽油拌匀煮熟成糊状，舀入碗中，加馓子、酥黄豆、椒盐、香油、葱花即可。浓稠可口，甘香味美。2004年，获昆明 全国烹饪大赛面点铜奖。

此外，还有道真油茶、风岗绿豆粉等，也是深受遵义人喜爱的美味。