它是一道主要由鸽胸肉制成的菜肴，不含有防腐剂。

鸽子营养价值比较高，老少皆宜

主料：鸽胸肉2块（重250克），

调料：蛋白，淀粉，盐，麻油，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐

鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油，烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油。　
锅中留三大匙油，将洋葱、青椒及火腿均切成丝，快炒数下，加入盐少许。立即熄火，将炒好的鸽丝加入拌匀，装盆即可食用。

乳鸽在2周～3周时羽毛生长很快，体能消耗大，最易造成乳鸽消瘦，这时若将乳鸽主翼羽和尾羽的羽毛分别拔掉3根～5根，能有效地减少营养流失，刺激和增强乳鸽的肌肉生长，拔毛后的乳鸽出栏后后躯及两翼肌肉明显肥大，一般均可增重10%左右。