很多街边摊的美食都是非常的美味的，下班之后一路飘香。总想买点啥吃吃。一般小编就会买一根儿烤火腿肠儿，感觉又抗饿又美味，不失为一种很好的选择。

后来有人就说街边的烤肠不干净，不卫生，食用油用的也不好，于是小编心里就有顾虑了。于是就学了一下，街边小吃炸火腿肠该怎么做呢？怎么做能够香酥可口，又美味呢，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。

首先，我们可以买稍微好一点的火腿儿，肉质多的火腿，不会像外面的烤火腿，一块钱一根或者几毛钱一根，成本低廉，质量就无法保证。

先把火腿划斜刀，火腿的正反面都要划一下。

起锅热油，油微微发热放入火腿小火煎炸至表面金黄，然后用刀划过的地方会翘起来。剪好后捞出长盘备用。