前几天，网上出现了一则新闻，说是“西红柿炒鸡蛋进山东考题”，引来许多关注。还有网友称“即便是喜欢做饭，也不是每个人都做过西红柿炒鸡蛋，这样出题不合理”……

首先需要先说明，大家“热传”的说法并非事情全貌，而是用“选择性呈现部分事实”的流量密码修饰过的信息：这道“西红柿炒鸡蛋”题并非出现在常规的中考，而是山东省实验中学对参加“推荐生选拔综合素质面试”的学生出的三道“选答题”之一。

图丨截图自闪电视频

（除了这道“劳动教育”方面的“西红柿炒鸡蛋”，另外两道分别是常规的数理分析题和开放性的设计发明问题。换句话说，那道数理分析题是同学们熟悉的“难题”形式，这道“劳动教育题”和那道“设计发明题”都是开放性的、能够充分体现学生“综合素质”的题目。）

作为一道测试题，也绝不仅仅“会做”一道菜那么简单，重点是“分析制作过程中可能涉及到的化学物质（至少5种）和化学反应（至少1种）”——这才是题目的重点和难点。

下面呢，我也来回答一下这道题。当然，我这是开卷，答题难度小一些。

（1）简要描述一下此道菜品的制作过程

1.准备食材：2个中等大小的西红柿，3个鸡蛋；配料包括：植物油、盐和糖。

2.把鸡蛋打到碗里搅散，西红柿切成小块。

3.锅烧热加入适量油，烧热后倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固，铲到碗里备用。

4.往锅里再加入少量油，烧热，倒入西红柿翻炒，待西红柿变软，倒入鸡蛋，边翻炒边捣碎，加入适量盐和糖调味，起锅装盘。

误↑丨giphy.com

（2）分析制作过程中可能涉及的化学物质（至少5种）和化学反应。

化学物质包括：氯化钠、谷氨酸钠、葡萄糖、番茄红素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、角黄素……

西红柿炒鸡蛋这道菜中，涉及到多种化学知识，其中比较重要的有：

1.“中国奥运代表色”的来源

西红柿炒鸡蛋是鲜亮的红色和黄色搭配，喜庆热闹，跟中国奥运代表团的经典色调一致，深受中国人民喜欢。

西红柿的红色来源于番茄红素，这是一种具有很强抗氧化活性的类胡萝卜素，被认为能够帮助清除人体内的自由基，从而有利于健康。番茄红素是脂溶性的，加油炒可以更高效地溶出。