导语：小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？教你正确做法，米粥香浓、米油厚！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

小米粥是我们日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的习惯。小米粥一直有“黄金粥”的美称，不但香浓好喝，而且营养非常全面，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、胡萝卜至少、B族维生素和多种微量元素，铁元素的含量是大米的2倍，有补脾补肾、养胃、养心安神、滋阴养血、增强免疫力等功效。

说起煮小米粥，很多人可能都会说：煮粥谁不会啊？无非就是把米放进锅里加水煮而已，但是想要煮出香浓好喝、米油多的小米粥却是需要技巧的，小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜欢的朋友可以参考：

选米：小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多，选择食材很重要，最好选用颜色鲜亮的新鲜小米，不要用颜色暗淡、碎米多的陈小米；新鲜的小米抓起一把放到鼻前闻一闻会有股清新的米香味，如果闻起来有霉味或其它异味的小米则是存放时间较久的，这样的小米煮粥不但煮不浓稠还会有股奇怪的味道。

淘米：淘洗小米时只需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的杂质即可，将小米放入盆中，然后加入适量的清水，用手顺着一个方向轻轻搅动，待米糠和杂质漂浮起来后将水倒掉即可。不要用热水淘洗，也不要用力使劲搓洗，因为过度淘洗容易导致小米的营养流失。