泡米：淘洗干净的小米不要直接下锅煮，还要加一步泡米，将小米放到清水中浸泡15分钟左右。目的是让小米吸足水分，煮时小米易煮开花，这样煮出的粥会更香更浓，而且熟得更快、从而缩短煮粥的时间。小米浸泡时间不要过久，15分钟即可。

煮粥：起锅加水，水要一次加足，中途最好不要加水，水量要适宜，因为如果水太少容易导致糊锅，而水太多煮出的小米粥又会很稀，一般小米和水的比例为1：10，当然，也可以根据自己的口味适当增减，比如喜欢吃稠一点的就少加一点水。

大火将水烧开后，倒入浸泡好的小米，然后用勺子或铲子沿着锅边轻轻搅动，防止小米沉底糊锅，然后继续煮5分钟左右后调成中小火继续煮，大约煮20~30分钟，煮至小米粥米粒软烂粘稠就可以关火了。关火后的小米粥不要着急出锅，继续焖3~5分钟让小米收一下汁后再出锅，小米粥会更加香甜浓郁。

煮小米粥时要等水开后再倒入小米，这样煮小米粥不容易糊锅，而且热水煮出的小米粥更香、米油更浓；凉水下锅，小米容易沉底糊锅，煮出的粥也经常会结成一坨一坨的，煮好后的米粥香味也不够浓。