早年间有一次去饭店吃饭，点菜的时候看到菜单上有一道菜叫炒六香，感觉很新奇，不禁点来尝尝，等到菜端上桌一看，原来是香菜炒五香豆片，一香加五香，所以叫炒六香，真是佩服起菜名的人，人才啊，名字起的太恰如其分了！

现在炒六香已经成为冀东名菜，因为它的主料五香豆片是冀东地区特产，尤其在我们唐山地区更是随处可见。五香豆片在我们当地还叫它豆腐丝，它不同于东北地区的干豆腐、千张。它是多层次的，口感是湿润的，是一种具有五香味道的豆制品，是熟食，直接吃卷大葱蘸酱就可以，也可以凉拌和炒食。

炒六香这道菜的做法比较简单，所用调料也不多，下面就分享给大家：

【主料】：香菜，五香豆片

【配料】：葱

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所需食材都清洗干净。把香菜去掉根部和老叶。

②、把豆片先竖着从中间切开，再切成一厘米宽的条。把香菜切成半寸小段。把葱切成葱花。备用。

③、事先调一个料汁，同时准备好水淀粉，以简化操作。

料汁：一大勺生抽，半小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，四大勺凉水，搅拌均匀。（加入适量水是为了化开调料，还有就是豆片很容易吸水，加水以后炒出来的菜有些汤汁才好吃。）

水淀粉：一小勺淀粉，两大勺凉水，搅拌均匀。

④、开火，先把锅烧热以后，下入适量花生油，油热以后下入葱花，爆香。然后下入豆片翻炒均匀，再下入调好的料汁翻炒均匀。下入香菜翻炒均匀。（这些都是连贯动作，不宜炒时间过长。）