韩国预制菜的天花板：辣炖猪骨汤。

顶着韩国最专业头衔的预制菜工厂会如何生产一道老少皆宜的辣炖猪骨汤？每一块猪骨都要在深度近3米之高的大锅里整整完成三道烹饪工序，即便已经冷冻了好多年也能软嫩到核心，充分吸收辣酱的味道。看完整个过程你会佩服韩国的预制产业链。

·工人身穿防护服，每天入厂的第一件事便是下到这口两米多高的大锅里进行开工前必做的清洁任务。几名工人需要协同操作把昨天用完的大锅洗出来，保持干净卫生是工厂的核心职责，这样消费者才能信赖他们。

·接下来从冷库中取出大量猪骨，工厂每个季度会集中采购一次。这些猪骨均已储藏了很久，拿出来表面甚至还挂着霜。先给全部切成小块，虽然是要做成预制菜，但在食材的品质上绝对过关。

·处理好的猪骨将被运往下个环节，由工人一筐一筐的倒进去，选用带小孔的漏锅可方便后续的操作，一次就能同时烹饪几十吨。沉入正在加热的大锅里，它们需要集中在这里完成第一遍的焯水。

·随着水煮的时间一到只需漏锅悬吊起来，旁边打开水龙头洗掉猪骨表面的浮沫，全程机械化操作也省了很大力气。旁边另起一口锅往里整桶整桶的加酱油，等水变为黑色再添入糖浆出甜口，扔一袋大蒜、生姜和黑胡椒料包就可以沉入到这锅卤汤中开始进行卤煮工序。

·随着汤底逐渐烧开，工人需要把控好时间，差不多到点就要捞出来。第一遍只是简单煮一下，接下来还要再往汤里添加几盆辣椒粉，瞬间由黑变红，还要补充一盆蒜蓉就可以做第二遍的卤煮。

·早已熟透的猪骨将在这一步完成洗礼，看着它们缓缓被红汤淹没，再次打捞上来就完成了换皮。猪骨已经具备几分食欲，而工人们早已站立两排做好迎接。随着阀门打开，几十吨猪骨便涌入操作台，场面相当壮观。

·接下来就是分拣时间，挑出里面的残次品，只保留完整的猪骨由工人手动放入打包盒，每一份标准是4块猪骨，完成均分的餐盒将被放入传送带准备后续的密封。在此之前还需要灌入适量的辣汤才可相继完成封装，这样一份辣炖猪骨汤就算搞定。给套上外层的纸包装就可以对外分批发售了。

这些预制菜将出现在韩国街头的各大商超便利店，只需买回家二次加热就可以食用，非常适合懒人居家。一袋零售的价格为11000韩元。不知道屏幕前的你觉得韩国做的这种预制菜如何？