做蛋花汤，不要直接倒蛋液，学会2技巧，蛋花均匀又鲜嫩，不下沉

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做蛋花汤，不要直接倒蛋液，学会2技巧，蛋花均匀又鲜嫩，不下沉！』

冬天来了，温度比较低，饭菜都凉的比较快，所以很多人都爱做汤喝，汤水含有大量的水分和热量，可以给我们干燥的肌肤补充水分，带来热量，喝一碗浑身都暖和了。

汤的种类很多，比如排骨汤、肉汤等，一炖就要几个小时，很麻烦，不如一碗鸡蛋汤来得实在。西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤，做法简单，几分钟就出锅了，营养鲜美，全家人都爱喝。一锅合格的鸡蛋汤，蛋花要均匀细腻，口感也鲜嫩，都漂在汤水中，做到这一点并不容易。

很多人做的鸡蛋汤，蛋花有的大有的小，有的漂起来有的沉下去，没卖相口感也不好。

做鸡蛋汤时，大多数人都是直接把鸡蛋液打入锅中，难怪蛋花不均匀。鸡蛋汤虽然简单，但也是有技巧的，今天我和大家分享一下做鸡蛋汤的技巧，喜欢喝鸡蛋汤的快学学吧。

这个做法是我二舅学的，他是饭店的金牌大厨，他说只要掌握2个小技巧，保证蛋花很均匀，都漂起来了，卖相好，更鲜嫩。下面和大家分享一道西红柿蛋花汤的做法，一起看看是哪2个技巧呢？

【西红柿蛋花汤】

准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油、淀粉。

【做法】

1、西红柿洗净，放入锅中煮2分钟，然后用刀划开一个十字口，剥掉西红柿皮，然后切成西红柿丁，这样口感更好，更容易炒出西红柿汁。