夏天是吃秋葵的季节，每次去市场买菜，看见秋葵我是不手软的，脆嫩多汁的秋葵不管用哪种方法烹饪都好吃。而且天气热，忙着瘦身减肥，秋葵可是个理想的蔬菜，很多老人也偏爱秋葵，尤其是有三高的人群，秋葵的营养价值还是挺高的，食用功效也有多种。秋葵的食用方法也比较多，常见的就是凉拌秋葵和炒秋葵，炒秋葵可以配搭多种食材，秋葵炒蛋、秋葵炒肉是很多人的最爱。秋葵这种蔬菜，很多人在炒制的过程中，一般都是直接下锅炒吧！因为秋葵并不是那种很难炒熟的蔬菜，直接炒的话，也用不了几分钟就能很快出锅。其实，炒秋葵不要直接下锅！多做一个步骤，炒出来清香脆嫩，不苦不涩。

这一个必要的步骤就是焯水，经常吃秋葵的话，我们就会发现一些细微的差别，有的秋葵炒出来有一股苦涩味。秋葵吃起来有一股苦涩味并不是因为秋葵品种的缘故，一种原因的是没有做熟，另外一种就是炒秋葵没有焯水。可能很多人觉得秋葵很容易炒熟了，焯水有点多此一举。仔细听听原因，你就不会这么想了。夏天的很多蔬菜含有草酸，秋葵也不例外，它同样含有大量的草酸，除了草酸，它还含有鞣酸。这些酸性物质摄入过多的话，会影响人体对钙质的吸收，而焯水能够去除大量的草酸和鞣酸，食用起来更加健康。草酸和鞣酸除了影响钙质吸收，还影响秋葵的口感，没有焯水的秋葵尝起来会有一股苦涩味，也是因为草酸的缘故。所以不管用哪种方法食用秋葵，焯水这个步骤不能少，下面分享一道秋葵炒肉，焯水也有技巧，一起来看看吧！

食材：秋葵300克、猪前腿肉150克、胡萝卜小半截，葱姜蒜各准备一些，切成碎末备用。

制作步骤

第一步，将猪肉清洗干净，切成片放入碗中，加入少许米醋、半汤匙生抽、三分之一汤匙老抽，抓拌均匀，腌制上十几分钟，趁着这个时间处理秋葵。