童年的美味总是感觉格外美好，小时候虽然没有缺吃少穿，但物资还比较匮乏，购物条件也没有现在方便，每到冬天青黄不接的时期，老妈就会做一种酱豆，在我们老家叫酱豆、盐豆、或臭豆。

“盐豆”属于地方美食，我们当地老百姓形容盐豆，“看着红，吃着香，一顿不吃馋得慌”，可见对盐豆子的喜欢程度。

盐豆子的来历还有一定的历史渊源，相传楚汉相争时，刘邦攻打项羽，项羽方缺盐，士兵把黄豆煮熟，放入蒲包，两天后打开蒲包，发现黄豆长满粘丝，情绪非常沮丧，有的士兵不舍得将坏了的黄豆丢掉，把盐和辣椒和黄豆拌在一起，竟然鲜香无比，后来人纷纷效仿，并且取名为“霸王豆”，一时期成了军中主菜，后来老百姓为了表示对西楚霸王项羽的尊敬，把名字改成了“盐豆子”。

随着生活水平的提高，盐豆子从主菜变成了佐餐小菜，老妈做盐豆子的配方用了几十年，每年都会做上几大盆送亲戚朋友，总不够分，今年受托交给我来做，注意几个细节，做出鲜香诱人的盐豆子也不是难事，做法分享出来，喜欢这种美食的可以试试。

【食材】:黄豆1500克、盐240克、辣椒适量、姜适量