3.豆腐控干水分后，放入盆中，加入淀粉，让淀粉包裹着豆腐。

4.锅内倒油，油烧至5成热时，抓入豆腐，一直开小火慢慢的炸至金黄色，这个过程要持续3分钟，如有粘连，用勺子轻轻打散。（豆腐）外壳变硬时，倒出控油。

5.锅内留油，倒入葱蒜干红椒爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味，倒入青红椒，加入清水，加入食盐、鸡精、白糖、蚝油，加一点老抽调底色，汤汁煮开后，倒入豆腐翻炒，再勾入淀粉，开大火，翻炒收汁。

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