白糖怎么炒出糖霜？

炒糖霜是一种很常见的烹饪技巧，用于给食物增添甜味和酥脆的口感。下面有两种简单的方法：

第一种——水炒白糖法

1. 在锅中加入1杯白糖和1/2杯清水，用中火慢慢加热，直到白糖溶化。

2. 当糖浆变得微黄色时，转小火，继续慢慢加热。

3. 用铲子搅拌糖浆，使其受热均匀。随着加热的进行，糖浆会变得越来越浓稠。

4. 当糖浆变得几乎无法流动时，关火，继续用铲子搅拌糖浆，直到它变得完全冷却并变硬。

5. 将炒好的糖霜倒入一个浅盘中，用抹刀将其表面平整。

炒糖霜时需要注意安全，不要让它变得太热或太稠，以免烧伤或粘在锅上。如果需要，可以在糖霜中加入一些香精或色素来增添风味和颜色。