人间烟火味，美食慰人心。粤西的湛江茂名一带，以及海南，以白切鸡鸭、猪内脏等肉类为代表的食肆，最具古风。走进店里，看到肉体竖陈，耳边就会响起“切三斤牛肉,打两角酒”那般快活的话语。
广州这家鸭仔饭店，居然是白切猪大肠，小时候有，但我都好多年没再见过了。还有就是鸡鸭头颈，更加是儿时的美好回忆。那时家庭节俭，轻易不会去斩鸡鸭回来吃。但鸡鸭头颈很便宜，我妈常会拿个碟子去，斩两三条回来，可以大快朵颐。至今我和我姐，都很喜欢吃鸡鸭的颈。
鸡脚鸭脚，是烧酒佬的最爱。告诉大家一个湛江地区的隐藏美食：“阉鸡脚”。最好食的鸡脚是大阉鸡的鸡脚，大只、皮厚、味鲜，每个饭店一天下来，会有十几对阉鸡脚，或白切，或豉油卤之。非本地老饕不识。大家可以试试点一下，有就美了。
白斩鸡也说一下。大家都知道广州的名鸡清平鸡，是用的白卤水。一锅热浸，一锅冷收，骨都有味。实际上粤西的白斩鸡，在某个年代之后，好多都也是用的另一种白卤水。大致上是沙虫瑶柱等海味，味精，骨头汤，也有放一点盐，用这种浓汤浸泡的鸡，味道比较鲜美，可以补现代鸡材的不足。但那汤就不能喝。有次我冲进一个白切鸡快餐店厨房，想要撇开浓浓的鸡油，装点鸡汤，被老板严厉喝止：那煲汤不能喝！
安铺从来都是鸡饭，也就是大家说的海南鸡饭。基于安铺大阉鸡（骟鸡）的白斩鸡、猪油鸡汤饭、芥菜鸡汤、沙姜蒜头芫荽豉油花生油/麻油的组合，是八十年代的经典。之后才有其他的配菜进入。
猪油鸡汤饭，也顺手提一下。很多朋友吃过鸡饭，想回去模仿一下，结果不得其法，其实是搞错了，并不是鸡油饭，而是猪油鸡汤饭。先用鸡汤把饭煮好，趁热拌入猪油，才是吃到的所谓鸡饭。
鸭仔饭也顺便提一下，因为广州八栋楼收租的大佬（他老婆是安铺人），令到“安铺鸭仔饭”大名远扬。但实际上鸭仔饭不是美味，是一种物美价廉的快餐。整个湛江都多，以湛江赤坎的北桥鸭仔饭老店为代表。虽然北桥的出品也一般，但如果到湛江，可以去打打卡，就算了了鸭仔饭这个项目。不要再寻找鸭仔饭美食这个方向浪费时间，如果想食好的白斩鸭，去饭店找白斩海鸭仔，或白斩田鸭仔等。
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