湖北过年29就会开始炸肉丸子、藕盒（藕夹）、鱼等等，做蒸煮丸子、卤菜什么的。我比较爱吃丸子，炸好不想做饭的时候可以煮丸子汤、无水丸子烧娃娃菜、丸子冬瓜汤、或者都来点做个小锅仔盆菜啥的，过年第一道菜全家福就主要用的肉丸子，相关衍生菜谱以后做的吃的时候再更新。

By yokishu健康煮意

用料

• A猪后座 2kg
• A鸡蛋 4个
• A荸荠 6个
• A生抽 适量
• A生姜 4片
• A小香葱葱白 6根
• A盐 12克
• A蚝油 1勺
• B藕 3节
• B面粉 适量
• B鸡蛋 1个
• B芝麻 适量
• B盐 适量
• B生抽 适量

做法步骤

1、选3分肥7分瘦的肉，用绞肉机打肉馅的时候，把姜末、小葱白切小末放进肉里一起打，混合的比较均匀，如果直接买的肉馅把所有A的食材调料放一起往一个方向搅拌，搅匀摔打也行

2、边搅拌边慢慢加入少量水，水量以挤出的丸子刚好成型就好，如果挤出的丸子不成型就是水多了，再加一丢丢面粉就行