推味君有个不大不小的毛病，总爱改菜谱。

改菜谱很刺激的，改好了那就是出其不意的美味，惊为天人。改不好那就是一锅黑暗料理，难以下咽。

这是一个试错的过程，吃过足够多难吃的食物，就越明白美味是怎样组合起来的。

“这两样食材放在一起味道可能会更好”、“做xxx一定要放什么调料”，就这样慢慢地，改出来的黑暗料理越来越少，符合自己想象口味的菜也就会越来越多。

今天推味君就改一道很多人心目中的经典美食，蛋黄焗南瓜。

以前我也是粉蛋黄焗南瓜的，外咸里甜，外酥里糯。特别是刚端上桌的那种，南瓜炸得脆脆的，外面裹的蛋黄沙沙的，好吃得心里就在放烟花！

然而越往后面吃菜越凉，吃起来油腻的感觉就会加重……等一顿饭结束就会念念叨叨“下次不要点蛋黄焗南瓜了……”

蛋黄焗南瓜，必定逃不过油炸，因为南瓜含水量还是比较高的，直接去炒蛋黄的话，水分一出来，整盘菜都“塌”了，口感非常不好。

但……把南瓜换成地瓜就好了啊。

地瓜和南瓜一样都是甜的，用蛋黄炒出来也是咸甜咸甜的口味，更重要的是地瓜不会出水，只要把地瓜条水煮之后控干水分，去和蛋黄一起炒，吃着一点都不腻！

今天推味君就和大家分享这道蛋黄焗地瓜~

咸蛋黄 / 地瓜 / 葱花

首先拿出我自己腌好的鸭蛋~如果你买的是熟鸭蛋的话，就更方便了，直接把蛋黄挖出来用就好了。

生鸭蛋就要取出鸭蛋黄，然后喷上点白酒，上锅蒸10分钟。

然后把熟蛋黄压碎，最好是过一下网筛，这样炒出来的蛋黄沙更细腻。