麦片脆皮小金瓜

蛋黄焗南瓜升级了

传统方法做出来的蛋黄焗南瓜虽然美味，但菜品冷掉后南瓜会粘连在一起影响口感，我在其基础上进行改良，加入燕麦片和奶粉调好的粉，增加了表皮酥脆的口感。

砧板 1.选用小金瓜去皮、去籽，切成长方块，取400克。2.将袋装麦片与奶粉按照1：1的比例调配。

炉头 1.小金瓜焯水，拍一层薄薄的淀粉。2.锅内入色拉油，烧至六成热，下入南瓜炸至外焦里熟，捞出控油。3.锅留底油烧热，下入蛋黄酱50克加热，倒入南瓜小火炒匀，倒入麦片中包裹均匀，装盘即可。

蛋黄酱 选用咸蛋黄5袋入蒸箱蒸熟，取出放凉碾碎；锅内入黄油、色拉油各200克，烧至四成热时，下入咸蛋黄蓉，加白糖200克、盐15克、鸡粉10克拌匀调味即可。