云吞就是馄饨，因广东人特殊的粤语发音而得名。广东云吞面是广东汉族人的特色小吃，广东云吞面也就是一碗有云吞有面的美食。

广东云吞和我们常见的福建馄饨有所不同。广东云吞比福建馄饨大，馅料饱满，云吞皮是黄色的，馅料以猪肉和鲜虾为主，海鲜味比较浓。

广东云吞面里的面条，和我们平时吃的碱面颜色差不多，也是黄颜色，但是它有蛋腥味，粗细就如银丝面。这种面条广东人叫“竹升面”，就是人骑在竹篙上压制而成，非常独特的制作方法。竹升面一般是用面粉、鸭蛋和食用碱制作而成，制作过程中不加一滴水。竹升面口感筋道弹牙，广东人特别喜欢吃。

广东云吞面的汤底厚重鲜香，主要是由虾皮、大地鱼、猪骨、鸡架骨熬制而成。汤底以颜色黄而且清亮为上乘，广东人以会煲靓汤而闻名全国，所以不用怀疑，他的云吞面汤底肯定会好喝。

广东人对云吞面的热爱，让人无法理解，本是以大米为主食的地区，应该更喜欢吃大米制品，但却偏偏爱上吃云吞面，这不符合南米北稻的划分。但这不是重点，重点是广东云吞面，代表了广东人精致讲究的早茶文化。

“舌尖上的中国”曾重点介绍了广东云吞面的做法，其中的3个重点步骤学会了，做出来的云吞面才能鲜香弹牙又好吃！

一，广东竹升面的制作步骤和方法：

1，高筋面粉里打入鸭蛋，加入食用碱。

2，把面粉、鸭蛋和食用碱搓成面絮，盖上保鲜膜醒10分钟。

3，把面絮放在案板上，把竹篙一头固定，另一头人骑上去不停地弹跳，把面絮压制成面团。用竹篙压制出来的面团非常筋道好吃。

3，把竹篙压好的面团，放压面机上压成厚面胚，面胚要压光滑细腻无破损，覆盖保鲜膜再次醒10分钟。