今天做了一道酸辣血旺，味道酸辣可口，十分开胃。在炎热的夏天，食欲不振的时候，这道菜绝对能打开你的味蕾。做法非常简单，多吃血旺还能越吃越旺。

·这道菜所用的猪血旺是现成的，也可以用鸭血代替。川菜中不可缺少的就是泡椒，只有它才能带来这种独特的味道。泡姜也必不可少，可以切成丝或片。泡萝卜也切成条，这样才能达到酸辣爽口的效果。

·蒜末是必不可少的，可以起到增香的作用。猪血需要冷水下锅焯水，加入料酒和盐去腥，水开后煮一两分钟即可捞出备用。最好搭配一些肥肉或五花肉，这样才能让这道菜更加香浓。

·加入花椒、豆瓣酱和适量的辣椒面，炒出红油后加入料酒去腥。再加入切碎的蒜，炒出蒜香味。

·然后加入泡椒、泡姜和泡萝卜，炒一两分钟，让它们的乳酸味充分释放。加入一小碗水，调味后放入生抽、盐、糖和鸡精。

·将焯好水的猪血倒入锅中，煮四五分钟，如果有蒜苗可以加入一些，会更香。我用的是大葱代替。

·最后加入水淀粉勾芡，与麻婆豆腐的勾芡方法相似，勾芡两次或三次，这样可以让猪血更加入味。当汤汁变得浓稠时，就可以关火了。这道菜也非常适合用来拌米饭吃，味道非常不错。

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