它制作原料主要有五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝等，口味鲜美，营养丰富。
它不但改善了口味，更改善了口感，因为酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油腻感。
用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。
调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。
1、将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。
2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；
3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；
4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；
5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；
6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃，回味更鲜美
小贴士1、此菜一定要用冰鲜猪肉，一般没有特殊要求的用瘦的五花肉为宜，不吃肥肉的选后臀肉。
2、煮肉时一定要开水下锅，这样将肉香和汁水锁在肉里，肉的口感和味道才好。
3、不喜欢京味小料的朋友可以自己调制喜欢的沾料或者原汁原味也很鲜美哦。
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